MAGDA MAG DAS
Magdalena
Schiefer
Gibt es ein typischeres österreichisches Gericht als gefüllte Knödel?
Seit meiner Kindheit in Oberösterreich verbinde ich Knödel in allen Varianten vor allem mit Familienbesuchen am Land, aber auch mit schönen Kochnachmittagen, also vom Einkaufen der regionalen Zutaten über das Zubereiten des Teiges bis zum Genießen der Köstlichkeiten. Doch unsere österreichischen Klassiker sind (leider) jedoch oft mit Fleisch gefüllt und deswegen nicht vegan.
Deswegen war es mir schon länger ein Anliegen vor allem den österreichischen Klassiker, Speckknödel, vegan zuzubereiten.
Hier zeige ich dir wie du mit nur wenigen Zutaten vegane “Speckknödel”, natürlich mit Sauerkraut, zubereitest - ein wahrlicher Genuss!
REZEPT FÜR DIE VEGANEN ÖSTERREICHISCHEN “SPECKKNÖDEL” MIT SAUERKRAUT (2-3 Portionen, 6 Knödel)
- 1/2kg mehlige Kartoffeln
- 200g Dinkelvollkornmehl
- 50g Dinkelgrieß
- 1 rote Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 1/2 Packung Räuchertofu (125g)
- 450g Sauerkraut (ich habe ein fertiges Bio Sauerkraut verwendet)
- Olivenöl, Salz und Pfeffer
- Eine Handvoll frische Petersilie
https://www.magdamagdas.com/recipes/vegan-austrian-speckkndel-with-sauerkraut
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