Entenbrust mit Kirschchutney und Polenta
Titelbild zu Entenbrust mit Kirschchutney und Polenta

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living_in_gaensanger

Name

Alfred

Wallner

Kurzbeschreibung

Dieses Rezept hat sich auf Grund der herrlichen Kirschen heuer angeboten. Es konnte ja nicht nur Marmelade sein, also mal Chutney! Die Entenbrust und der Polenta haben sich dann bei der Vorstellung des würzigen Chutneys automatisch dazu gesellt. Die Kombination des kräuterbetonten Chutneys mit der zarten Entenbrust hat sich einfach aufgedrängt. Und die Steiermark liefert mit ihrem herrlichen Polenta die perfekte Kombination zu diesem süß-sauer Festspiel. Und das Schöne ist, das kann jeder kochen!

Zutaten

1 Flugentenbrust
Rosmarin, Zitronenthymian
Salz, frisch geriebener bunter Pfeffer
Öl zum Anbraten

20 dkg Kirschen
3 dkg brauner Zucker
Bunter Pfeffer
1/2 Zwiebel
30 ml Apfel- oder Balsamicoessig
1 Peperoncino (oder Chilipulver)
Ingwer
1 TL Butter
Gehackter Rosmarin

1/2 Liter Rindsuppe
1 EL Butter
10 dkg Polenta
2 EL geriebener Parmesan

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