Punschtorte
Titelbild zu Punschtorte

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Heicake

Name

Heike

Mairitsch-Melischnig

Kurzbeschreibung

Im Mai haben 8 Instagram-Blogger-Kollegen und ich eine virtuelle Backreise durch Österreich durchgeführt. Wir haben unsere schöne Heimat unseren Followern kulinarisch näher gebracht. Es wurden traditionelle Rezepte der jeweiligen Bundesländer teilweise auch neu interpretiert oder regionale Zutaten für die Backwerke verwendet. Als Abschluss unserer Backreise habe ich diese Punschtorte als "naked cake" präsentiert. Mein Ziel war es, aus einer traditionellen österreichischen Mehlspeise eine modernere Version zu machen.

Zutaten

Biskuit:
6 Eier
150 g Zucker
1 EL Vanillezucker
150 g Mehl
1 TL Backpulver

Füllung:
1 Teigboden des vorbereiteten Biskuits
200 g Biskotten (fein gerieben)
7 EL Marillenmarmelade
Saft einer Orange
Saft einer halben Zitrone
5 EL Rum (oder mehr wenn ihr wollt)

Zusätzlich
Ribiselmarmelade zum Bestreichen der Böden
Punschglasur

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In dieser Kategorie suchen wir Bäckerinnen und Bäcker mit Herz, die ihre Liebe zum Backen unter Beweis stellen wollen. Dabei soll es nicht nur süß hergehen, sondern auch salzig und herzhaft pikant.

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