Ernährerei
Sandra
Seitner
Rote Ribisel und süßer Topfen umhüllt von einem flaumigen Germteig. Buchteln erinnern an die Kindheit, Ribisel an beerige Sommermonate und rotverschmierte Finger. In solchen Erinnerungen schwelgt man gerne, besonders wenn sich die Geschmacksknospen mitfreuen. Germteige sind einfach und schnell zubereitet, mit einer fruchtigen Füllung werden diese ein ganz besonderes Erlebnis. Wir setzen auf traditionelle Zubereitungsarten mit regionalen und saisonalen Zutaten.
Germteig:
150 g Weizenmehl glatt
100 g Weizenvollkornmehl
30 g Staubzucker
30 g weiche Butter
125 ml lauwarme Milch
1 Stk. Eidotter
20 g frische Germ
Etwas Butter zum Bestreichen
Ribisel-Topfenfülle:
3 EL Ribiselmarmelade
250 g Topfen
1 Handvoll Rote Ribisel
30 g Staubzucker
1 Stk. Ei
20 g Maisstärke
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