Mein Lieblingstörtchen
Ulrike
Kovacic
Die Ricotta - Zitronen - Rote Rüben Torte ist ein spannendes Zusammenspiel von saftigen Ricotta - Zitronenböden gefüllt mit einer Ricottacreme aus hausgemachtem Ricotta und rotem Rüben-Pürre - umhüllt von einer zarten roten Rüben-Buttercreme.
Für den Ricotta:
2 l Milch, 1 l Schlagobers, 1TL Salz und 8-10 KL Weißweinessig oder Zitronensaft
Für die Ricotta - Zitronenböden:
3 Eier , 140 g Zitronenöl, 280 g Staubzucker, Schale einer Bio – Zitrone (gerieben), 300g Mehl (glatt), 1Pkg. Backpulver, 1 Prise Salz, 280g Ricotta
Für das rote Rüben-Püree:
3 rote Rüben, etwas Salz, Orangenschale (gerieben), ein Thymianzweig, etwas Olivenöl
Für die Ricottacreme:
480g Ricotta , 250g Frischkäse, 90g Staubzucker, Schale einer ½ BIO-Zitrone (gerieben), etwas Zitronensaft, 100g Schlagobers
Zum Tränken der Kuchenböden:
Saft einer Zitrone, 2 EL Staubzucker, 100ml Wasser
Für die Buttercreme:
500g Butter, 200g Puderzucker, 4 EL Schlagobers, 3 EL rote Rüben Püree
meinlieblingstoertchen.at/l/ricotta-zitronen-rote-ruben-torte/
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