MAGDA MAG DAS
Magdalena
Schiefer
Hast du schon einmal Nudeln mit Alfredo Sauce gegessen? Das klassische italienische Gericht wird typischerweiße mit viel Käse und Schlagobers zubereitet. Meine gesunde und vegane Variante benötigt beides nicht, besteht hauptsächlich aus Gemüse und stößt somit viel weniger Co2 aus.
Denn eine neue Studie hat ergeben, dass unsere Ernährungssysteme für ein Drittel der globalen Emissionen verantwortlich sind. Da wir oft den Einfluss unserer Ernährung auf diese Emissionen nicht deutlich und greifbar sehen können, möchte ich dir dies anhand der Berechnung des kulinarischen Fußabrucks mit diesem Rezeptes verdeutlichen.
Die klassische Alfredo Variante mit Huhn produziert 6,8 kg CO2, während das vegane Rezept mit Tofu 2,4 kg Co2 ausstößt.
Das entspricht der 2,8-fachen Menge an CO2! Welche Variante würdest du wählen?
REZEPT FÜR DIE VEGANEN ALFREDO KARFIOL NUDELN (4 Portionen)
- 400g Nudeln
- 500g Karfiol
- 2 Hände voll Grünkohl
- 2 Knoblauchzehen
- 1 rote Zwiebel
- 1 EL Gemüse Bouillon
- 250ml Wasser
- 50ml Hafermilch
- 1 Hände voll Petersilie
- 2 EL Zitronensaft
- 3 EL Hefeflocken (mehr wenn es käsiger schmecken soll)
https://www.magdamagdas.com/recipes/lower-co2-vegan-quick-alfredo-pasta?rq=alfredo
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In dieser Kategorie holen wir diejenigen vor den Vorhang, die sich um ihren Fußabdruck im Bereich Ernährung sorgen und aktiv zeigen, wie bewusstes, nachhaltiges Essen funktionieren kann.
Der beste Beitrag gewinnt ein „bewusstessen21“-Kistl zusammen mit einem Geld-Gutschein im Wert von 1.000,- Euro.
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