Mei liabste Speis!
Eva
Kamper-Grachegg
Unsere Zucchini-Tacos mit Garten-Tsatsiki sind eine Liebeserklärung an den Sommer, an das saisonale Gemüse und das Bewusstsein, dass gutes Essen nur aus guten Zutaten entstehen kann. Das Thema Saisonalität mit all seinen Facetten umfasst dabei Aspekte wie die der bewussten Ernährung, die Verwertung von der Schale bis zum Kern und natürlich den wertschätzenden Umgang mit unseren begrenzten Ressourcen.
Zucchini-Tacos
1 kleine Zucchini
1 Bio-Ei, Größe M
80 g Parmesan, gerieben
40 g Mehl (eventuell etwas mehr zum Binden)
Salz, Pfeffer
Tsatziki aus dem Garten
1 Feldgurke, grob gerieben
2-3 Heurige (diesjährige Erdäpfel / Kartoffeln)
Frühlingszwiebel
1-2 Knoblauchzehen
Salz
200 g griechisches Joghurt
Cocktail-Tomaten nach Geschmack
Gelber Paprika
Basilikum nach Geschmack
1 Hand voll Spinatblätter zum Füllen
Olivenöl und Salzflocken zum Servieren
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In dieser Kategorie holen wir diejenigen vor den Vorhang, die sich um ihren Fußabdruck im Bereich Ernährung sorgen und aktiv zeigen, wie bewusstes, nachhaltiges Essen funktionieren kann.
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