Cleaneating Carry
Carina
Geppert
Es ist Eierschwammerlzeit und ich habe hier ein tolles regionales 20 Minuten Rezept für euch: Cremiger Hummus mit Minze & gebratenen Eierschwammerln. Durch die Minze wird der Hummus so herrlich frisch und sommerlich. Zusammen mit den gebratenen Eierschwammerln ist es einfach ein Gaumenschmaus ♡
Hier eine kleine Geschichte zu den Zutaten, die ich verwendet habe: die Kichererbsen kommen von einer Bäuerin aus dem Burgenland. Ich kaufe sie in der “Bauernschule”, die unterschiedliche regionale Spezialitäten und Produkte von Bauern und Bäuerinnen aus der Umgebung anbietet, die Minze ist selbstangebaut aus dem Garten, die Eierschwammerl haben gerade Saison und das Sauerteigbrot habe ich selbst gebacken. Das Mehl dazu kommt auch aus dem Burgenland von einer Familie, die noch alte Urkornsorten, wie beispielsweise Waldstaude, anbaut. Ihr seht also, wenn man sich ein wenig Zeit nimmt und ein bisschen recherchiert, kann man auch mediterrane Rezepte zaubern, die regional und klimafreundlich sind ♡
150 g Eierschwammerln
250 g Kichererbsen vorgekocht, aus dem Glas (Burgenland)
40 g Olivenöl
2 EL Tahini Sesampaste
20 g Wasser kalt
1 Stk. Knoblauchzehe
15 g Minze frisch (aus dem Garten)
1 EL Limettensaft (Alternative: Zitronensaft)
1 Prise Salz
1 Prise Pfeffer frisch gemahlen
½ TL Kümmel gemahlen
1 TL Sesam und/ oder Hanfsamen zum Bestreuen
Sauerteigbrot zum Eintunken (selbst gebacken, Mehl aus dem Burgenland)
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