Wildkäuter Taboule
Titelbild zu Wildkäuter Taboule

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thomskuechenblock

Name

Thomas

Grosmann

Kurzbeschreibung

Beginnen wir aber mal damit zu klären, was Taboulé ist. Es ist ein Salat aus dem arabischen Raum. Grundlage dafür ist Bulgur oder wie bei mir Couscous.

Couscous wird aus Getreide hergestellt und ist deswegen ein kalorienreicher Sattmacher. Alledings hat er wenig Fett und 5mal soviel Eiweiss wie Kartoffeln, aber vor allem hat er viele Ballaststoffe und Mineralstoffe, unter anderem viel Kalium und Vitamin B3.

Zutaten

150g Couscous
200 ml Gemüsesuppe
4 Tomaten
2 Frühlingszwiebel
Saft und Zeste einer Limette
1 Bund Wildkräuter und gerne auch ein paar Blüten
hochwertiges Olivenöl
Salz, Pfeffer
„Heisser Feger“ Gewürz von Gewürze am Naschmarkt, hier sind unter anderem getrocknete Tomaten, Knoblauch und Chili drinnen.

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