VEGETARIA
LIA
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Die Reste von geputzten Artischocken (die äusseren harten Blätter und Abschnitte) einfach wegzuwerfen wäre viel zu Schade, weil man kann daraus noch diese wunderbar zarte Artischockencreme zaubern.
400 g Schalen und Abschnitte von Artischocken
1 Liter Wasser
1 Bio-Zitrone (bzw. die Schale soll zum Verzehr geeignet sein)
1 Schalotte, in kleine Würfel geschnitten
1 Kartoffel (wer es cremiger will, kann mehr Kartoffeln verwenden)
ca. 1 EL Suppenwürze, nach Geschmack
Öl zum Braten
Salz nach Geschmack
frisch geriebener Pfeffer nach Geschmack
etwas gehackte Petersilie zum Dekorieren
gutes Olivenöl zum Beträufeln (wer hat, nimmt Zitronenöl, das ist noch besser !)
https://www.vegetaria.at/zarte-artischockencreme-reste-verwertung/
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