Häferlguckerin
Brigitte
Hafner
Die Tiroler Küche setzt auf alpine Heiligtümer und Produkte aus der heimischen Landwirtschaft. Das lernte ich bei meinem ersten Besuch auf einer der Almen des Kitzbüheler Horns kennen. Im Nu gab ich mich dem Rhythmus, den die Natur vorgibt, voll hin, ohne dauernd auf die Uhr zu blicken. Besonders auf den Almen finden sich herzhafte Gerichte wie die flach gepressten und in Butter gebratene Knödel mit Bergkäse. Serviert werden sie wahlweise mit einer kräftigen klaren Suppe oder mit Salat, wie etwa Wildkräutersalat.
250 g Weißbrot (vom Vortag)
250 ml Milch
1 Zwiebel
1/2 Bund Petersilie
200 g kräftiger Bergkäse
6-8 EL Butter
1 TL frische Thymianblätter
2 Eier
Meersalz, Pfeffer, Muskatnuss
ev. 1-2 EL Semmelbrösel
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