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Katrin
Hafner
Schon länger, vor allem seit der Geburt meines Sohnes, versuche ich den ökologischen Fußabdruck in unserer Familien bei unserer Lebensmittelwahl recht klein zu halten. Wir sind in der glücklichen Lage am Land zu wohnen und unsere Lebensmittel sogar zu einem sehr großen Teil aus der Familie zu erhalten bzw selbst anzubauen. So schätzt man gutes, biologisches Essen umso mehr. Auch mein Getreide, welches ich für mein Gebäck verwende, bekomme ich seit heuer direkt von der Familie gemahlen. So wandert es ungefähr nur einen Kilometer weit :) Deshalb habe ich euch heute ein tolles Sauerteigbrot mitgebracht, dass ihr bereits einen Tag vorher zubereiten und am Morgen frisch backen könnt.
für ca. 1/2 kg Brotlaib
Hauptteig
1/2 Würfel Germ (Alternativ: 1Pkg Trockengerm)
10 g Salz
15 g Honig
10 g Butter oder Öl
Quellteig
350 g Roggenmehl
150 g Dinkelmehl
75 g Roggen-Sauerteigansatz
1 EL Brotgewürz
1-2 EL Öl
lauwarmes Wasser
Walnüsse
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In dieser Kategorie holen wir diejenigen vor den Vorhang, die sich um ihren Fußabdruck im Bereich Ernährung sorgen und aktiv zeigen, wie bewusstes, nachhaltiges Essen funktionieren kann.
Der beste Beitrag gewinnt ein „bewusstessen21“-Kistl zusammen mit einem Geld-Gutschein im Wert von 1.000,- Euro.
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