Regional & handgemacht
Michaela
Jensen
Der Beitrag Brot-Schnecken mit Salat ist Teil unserer Webseite regionalundhandgemacht.de, die ich 2020 gemeinsam mit meinem Mann ins Leben gerufen habe. Hier veröffentlichen wir Reportagen von Höfen aus unserer Region und Rezepte. Alle Rezepte sind saisonal und entstehen mit regionalen Zuaten, die wir unter anderem auf den Höfen kaufen, die wir besuchen. Für den Beitrag Brot-Schnecken mit Salat waren wir auf dem DemeterBetrieb Gut Rothenhausen und haben Postelein-Salat von Gärtnerin Jenni in unser Rezept integriert.
Zutaten für den Teig: 850 g Dinkelmehl Typ 630, 5 g Hefe, 1 EL Honig, 550 ml Wasser, 5 EL Olivenöl, 15 g Salz, optional 1 EL Brotgewürz
Zutaten für die Füllung: 300 g Postelein (oder ein anderer Winter-Salat), 50 g Butter, Salz & Pfeffer, wer mag, zusätzlich Zwiebel & Knoblauch
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