genussundreisen
Thomas
Lenger
„Eierschwammerl Soufflee mit Roten-Linsen-Curry“
Austria Food Blog Award 2021 - Einreichung Kategorie „BEWUSSTESSEN21“
Vegetarisches teilweise selbst gesammelt
Bei der Kategorie „BEWUSSTESSEN21“ habe ich mir sehr lange überlegt, welches Gericht da passen könnte. Bei einem Spaziergang in meiner „alten Heimat“ der Steiermark fand ich dann eher Zufällig Eierschwammerl im Wald. Als ich sie gepflückt hatte, war mir klar, etwas bewussteres als diese Eierschwammerl kann ich wohl kaum verarbeiten.
Was dann daraus werden sollte, war schon ein längerer Prozess, immerhin wollte ich nicht nur ein Eierschwammerlgulasch oder Eiereschwammerl a la Creme servieren. Daher dachte ich, ich kombiniere dieses tolle Lebensmittel aus unserem Wald, mit fernen Aromen und Gewürzen. So entstand die Idee des Eierschwammerl Soufflee mit Roten-Linsen-Curry.
Die Zutaten (4 Portionen):
• 300g rote Linsen
• 2 Zwiebeln
• 250g Bio-Vollkorn-Toastbrot
• 4 Eier
• 150ml Milch
• 100g Butter
• frischer Schnittlauch
• Salz, Pfeffer
• Curry, Kardamom, Kurkuma, Kreuzkümmel
• Olivenöl
• 500ml Gemüsefond
• 500ml Kokosmilch
https://www.monatsrevue.at/eierschwammerl-soufflee-mit-roten-linsen-curry/
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