petit morceau
Eva
Hofmann
Wir haben uns dazu entschieden, es möglichst zu vermeiden, Fleisch zu kaufen, von dem wir nicht wissen, woher es wirklich stammt. Dieses Ziel ist am einfachsten umsetzbar mit der Jagd – „out of our woods“ also… gewissenhaft, regional und biologisch – und die Qualität des Fleisches ist unübertroffen.
1 kg Rehfleisch am Knochen (bspw Schlegel und Schale)
Rehknochen (bspw Hals) zum Mitbraten
100 g Speck
10 Karotten
1 Knollensellerie
1 l Wildfond oder Rindssuppe
1,5 Stück Zartbitterschokolade (mind 70% Kakaoanteil)
3 EL Preiselbeermarmelade
Butter & Olivenöl
Thymian
Rosmarin
Wacholderbeeren
Lorbeerblätter
https://petitmorceau.wordpress.com/2017/11/26/reh-geschmort/
https://petitmorceau.wordpress.com/
Suche
In dieser Kategorie holen wir diejenigen vor den Vorhang, die sich um ihren Fußabdruck im Bereich Ernährung sorgen und aktiv zeigen, wie bewusstes, nachhaltiges Essen funktionieren kann.
Der beste Beitrag gewinnt ein „bewusstessen21“-Kistl zusammen mit einem Geld-Gutschein im Wert von 1.000,- Euro.
Kategorien