The Vegan Allrounder

Marie

Moser

Wer kennt es nicht, man hat mal wieder zu viel Reis gekocht, eine Zucchini in den Weiten des Kühlschranks vergessen und die Karotten sind auch schon ganz schrumpelig… das übliche Problem mit den Resten eben. Man möchte die Sachen nicht einfach wegwerfen aber meistens hat man nicht wirklich eine Idee was man damit jetzt noch kochen soll und schmeißt sie dann am Ende doch weg. Aber keine Angst, hier kommt die endgültige Lösung für euer Resteproblem. Denn auch wir hatten, wie so viele, das Problem, dass am Ende der Woche ein Ensemble aus verschiedensten Lebensmittelresten im Kühlschrank auf ihre Verwendung warteten. Und warum soll man aus diesen effektiv noch guten Zutaten nicht etwas Leckeres zaubern können? Motiviert der Lebensmittelverschwendung den Kampf anzusagen und aufzuzeigen, dass auch schon etwas ‚mitgenommen‘ aussehende Lebensmittel durchaus noch in ein leckeres Gericht verwandelt werden können, haben wir uns das Rezept für die Reste-Falafel ausgedacht.

FÜR DIE RESTE-FALAFEL
Gekochte oder eingeweichte Kichererbsen (ca. 250g)
Gekochter Reise oder gekochte Linsen (ca. 150g)
Bund frische (oder auch schon etwas gewelkte) Kräuter (Petersilie, Minze, Koriander, Origano, Schnittlauch)
Gewürze (Salz, Pfeffer, Paprika, Kurkuma)
1 Zwiebel
2 Karotten
1-2 Zucchini
1-2 Brokkoli Strünke
etwas Kichererbsenmehl

Sonstiges
Joghurt, Schnittlauch, Salz und Pfeffer um eine Dipping-Sauce anzurühren

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