Fran's Future Kitchen
Franziska
Graf
Sich nachhaltig ernähren heißt oft kreativ sein. Das trifft auch auf dieses Rezept zu: einen veganen Kaiserschmarrn. Um dieses Rezept nicht nur genauso geschmackig wie das Original, sondern auch noch pflanzlich nachzukochen, braucht es nur drei Änderungen am Originalrezept: Butter wird durch Margarine ersetzt, Milch durch Pflanzenmilch und Eischnee durch Aquafaba (Aquafaba ist das Wasser von Kichererbsen und verleiht aufgrund seiner Eiweiß-ähnlichen Eigenschaften dem Kaiserschmarrn die leicht-fluffige Konsistenz, die wir so lieben:D). Und das beste daran: mit diesen drei Änderungen verursacht das Rezept nur 0.6 kg C02 - das ist drei Mal weniger als ein nicht-veganer Kaiserschmarrn (1.8 kg C02)! Da schmeckts gleich noch besser;)
Für 2 Portionen:
50-60 ml Aquafaba (Wasser von gekochten Kichererbsen, am besten aus dem bio und aus dem Glas)
1/4 TL Zitronensaft
100 g Weizenmehl
2 EL Zucker
150-160 ml Pflanzenmilch
1 EL vegane Margarine
1/2 TL Backpulver
50 g Rosinen
50 ml Rum (optional)
1 Portion Zwetschkenkompott / Marmelade & Staubzucker
https://www.fransfuturekitchen.com/recipes/veganer-kaiserschmarrn
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