Taste of Travel
Ursula
Schersch
Das Besondere an dieser Poke Bowl: Angefangen beim Reis, über den Fisch, bis hin zum Gemüse stammt in dieser Schüssel alles aus Österreich, das meiste aus Bio-Anbau.
Für 2-3 Bowls:
220 g Filet vom Bio-Seesaibling, kalt geräuchert
200 g Rundkornreis (Sushi-Reis)
ca. 100 g Zuckererbsenschoten (tiefgefroren und aufgetaut), ersatzweise Edamame/Sojabohnen
1 Bio-Zitrone (für Salsa und Mayo)
Geröstete Maiskörner (“crispy corn”), ersatzweise geröstete Nüsse
Gerösteter Sesam
Red Pickled Onions (schnell eingelegte Zwiebeln):
>> am Vortag oder einige Stunden vor Verwendung zubereiten
1 mittlere rote Zwiebel (140 g)
60 ml Apfel- oder Weißweinessig
120 ml Wasser
2 gestr. TL Zucker
1 gestr. TL Salz
Zitronen-Mayonnaise:
1 leicht gehäufter EL Mayonnaise
2 leicht gehäufte EL Sauerrahm
1 TL Zitronensaft
1/2 abgeriebene Zitronenschale
Rotkohl-Slaw (Krautsalat):
1/4 Rotkrautkopf (175 g geputzt)
1 mittlere Karotte (40 g geputzt)
1 EL Weißweinessig
1 EL Sonnenblumenöl
1/3 gestr. TL Salz
1 gestr. TL Zucker
Marillen-Gurken-Salsa:
3 Marillen (100 g entkernt)
1/4 Salatgurke (100 g geputzt)
Einige Stängel Koriandergrün, 1 TL gehackt
1 TL Zitronensaft
https://www.tasteoftravel.at/heimische-poke-bowl/
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