haunisfood
Gregor
Haunschmidt
Neulich war ich bei einer sehr netten Taufe. Danach hatte ich eine, nennen wir es mal Begegnung mit einem Linsensalat. Er war richtig lecker und da ich den echt selten esse, ist mir gleich wieder bewusst geworden, was für tolle und gesunde Hülsenfrüchte Linsen eigentlich sind.
Deswegen habe ich für mich entschieden, wieder öfter etwas aus ihnen zu zaubern und den Anfang macht auch bei mir ein Salat. Gerade jetzt nach den Weihnachts- und Silvesterschlemmereien, ist er ein optimaler Ausgleich und leckerer Wegweiser zurück zum gesünderen Essen.
Wie bei vielen Salaten könnt ihr euch, den nach Gusto und Geschmack zusammenstellen. Ich habe mich für eine Variante mit Granatapfelkernen und weißem Balsamico-Senfdressing entschieden, da ich das Zusammenspiel von der Säure des Essigs und den Früchten sehr mag.
Für den Salat
300g Beluga Linsen
1 gelber und 1 roter Paprika
1 Stange Sellerie
1 Granatapfel
2 rote Zwiebel
1 Glas getrocknete Tomaten
1 Bund Koriander
1 Packung Hirtenkäse / Schafkäse
Für das Dressing
4 EL Zucker
1 EL Salz
1 gehäufter EL Estragonsenf
ca 50ml weißer Balsamico Essig (je nach Geschmack mehr)
Olivenöl
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Das Thema ‚Food to go‘ begleitet uns alle schon seit der ersten Jausenbox im Kindergarten. In dieser Kategorie geht es um den bewussten Umgang mit Essen zum Mitnehmen, das nachhaltig verpackt ist, gut schmeckt und die Augen und in Folge den Gaumen glücklich stimmt.
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