CRISPY PORK BÁNH MÌ
Titelbild zu CRISPY PORK BÁNH MÌ

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Avocado Banane

Name

Florence

Stoiber

Kurzbeschreibung

Aus der vietnamesischen Küche stammend ist dieses Sandwich der perfekte Snack to-go und von der Streetfood Küche inspiriert. Knuspriger Schweinebauch mit selbst eingelegtem Gemüse sowie geröstete 5-spice Erdnüssen. Da läuft einem doch gleich das Wasser im Mund zusammen. Eines meiner absoluten Lieblingsrezepte des Jahres.

Zutaten

Zutaten
Eingelegtes Gemüse
1/4 Rotkrautkopf
2 große Karotten
600 ml Wasser
100 ml Mirin
2 Stück Jungzwiebel
1 EL brauner Zucker
3-5 Stück Sternanis
1 TL Salz
100 ml Reisessig
Für den Schweinebauch
1 kg Schweinebauch Mittelstück
4 EL Reisessig (oder anderer weißer Essig)
2 EL Pflanzenöl
Gewürzmischung
1 TL geräuchertes Paprikapulver
1 TL Brasilpfeffer gemahlen
1-2 TL Salz
1 TL Knoblauch gemahlen
1 TL Zwiebel griesig gemahlen
1 großer TL Fünf-Gewürz
1 EL brauner Zucker
Erdnüsse
200 g ungesalzene geröstete Erdnüsse
2 EL Chiliöl
1 TL Fünf-Gewürz gehäuft
1-2 TL brauner Zucker
Salz nach Geschmack
Garnitur und Brot
Hoisin Sauce
Sriracha
Koriander
Sandwich-Brot für 4 Personen (ca. 15 cm lang pro Stück)

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