Avocado Banane
Florence
Stoiber
Aus der vietnamesischen Küche stammend ist dieses Sandwich der perfekte Snack to-go und von der Streetfood Küche inspiriert. Knuspriger Schweinebauch mit selbst eingelegtem Gemüse sowie geröstete 5-spice Erdnüssen. Da läuft einem doch gleich das Wasser im Mund zusammen. Eines meiner absoluten Lieblingsrezepte des Jahres.
Zutaten
Eingelegtes Gemüse
1/4 Rotkrautkopf
2 große Karotten
600 ml Wasser
100 ml Mirin
2 Stück Jungzwiebel
1 EL brauner Zucker
3-5 Stück Sternanis
1 TL Salz
100 ml Reisessig
Für den Schweinebauch
1 kg Schweinebauch Mittelstück
4 EL Reisessig (oder anderer weißer Essig)
2 EL Pflanzenöl
Gewürzmischung
1 TL geräuchertes Paprikapulver
1 TL Brasilpfeffer gemahlen
1-2 TL Salz
1 TL Knoblauch gemahlen
1 TL Zwiebel griesig gemahlen
1 großer TL Fünf-Gewürz
1 EL brauner Zucker
Erdnüsse
200 g ungesalzene geröstete Erdnüsse
2 EL Chiliöl
1 TL Fünf-Gewürz gehäuft
1-2 TL brauner Zucker
Salz nach Geschmack
Garnitur und Brot
Hoisin Sauce
Sriracha
Koriander
Sandwich-Brot für 4 Personen (ca. 15 cm lang pro Stück)
http://www.avocadobanane.com/crispy-pork-banh-mi/
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Das Thema ‚Food to go‘ begleitet uns alle schon seit der ersten Jausenbox im Kindergarten. In dieser Kategorie geht es um den bewussten Umgang mit Essen zum Mitnehmen, das nachhaltig verpackt ist, gut schmeckt und die Augen und in Folge den Gaumen glücklich stimmt.
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