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Elena
Klink
Im Sommer ist so ein leckerer Melonensalat schon was Feines. Auch als Beilage zum Grillen eine tolle Abwechslung. Dieser Honigmelonensalat mit Mozzarella und Cashewkernen ist herrlich erfrischend. Dazu ein getoastetes Ciabatatbrötchen mit Kräuterbutter on top, welche mit allerhand besonderen Kräutern, wie Curry- und Olivenkraut verfeinert wurde.
Rezept Melonensalat
(2 – 3 Portionen)
Zutaten:
Zutaten für die Salatsoße:
4 El Olivenöl
2 – 3 El weißer Balsamicoessig
etwas Zitronensaft
Pfeffer, etwas Chilli und Salz nach Wahl
2 TL Honig, z.B. Lavendelhonig
1 – 2 Frühlingszwiebeln
Zutaten für die Kräuterbutter:
ca 125 g zimmerwarme Butter
1 große Knoblauchzehe
etwas Zitronensaft
Kräuter: glatte Petersilie, Knoblauchschnittlauch, Currykraut, Olivenkraut und 2 Blätter Salbei
Pfeffer, Salz eurer Wahl
Zuaten für das Brot:
1 – 2 Ciabattabrötchen oder etwas Baguette
etwas Olivenöl
Zutaten für den Salat:
1 kleine Honigmelone
1 Mozzarella
3 – 4 EL gesalzene Cashewkerne
ein paar frische Kräuter als Deko
wer mag ein paar Chilliflocken
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