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Ich mache gerne meinen Nudelteig selbst und fülle sie dann lecker, wie z.B. meine Raviolo.
Die Füllung ist sehr einfach. Man macht cremige Füllung aus Frischkäse, körnigem Käse und Parmesan. Diese gibt man auf die Nudelplatte , macht eine Vertiefung hinein und lässt das Eigelb hineingleiten.
200 g Mehl Tipo 00, plus etwas zum Anarbeiten
2 Eigelbe (Größe M)
1 Ei (Größe M)
1 Prise Salz
1 TL Safranfäden
30 g Milch
Füllung
3 Stiele Thymian
80 g körniger Käse
80 g Frischkäse (Vollfettstufe)
35 g Parmesan, gerieben
Salz, Pfeffer
4 Eigelb (Größe M)
Nussbutter – auf Vorrat
250 g Butter
Außerdem
100 g Nussbutter
2 Stiele Estragon
Saft von ½ Zitrone
https://salzig-suess-lecker.de/safran-raviolo/
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In der Kategorie „Kochen und genießen mit Käse“ prämieren wir Genussmomente und -erlebnisse mit Käse. Hier werden Käse und Milchprodukte in Szene gesetzt. Ob am Brett oder Brot, zwischen Tomatenscheiben oder geschmolzen auf der Pasta – Wenn dein Herz bei Käse höherschlägt, dann ist das deine Kategorie.
Für den Gewinner der Kategorie „Kochen und genießen mit Käse“ warten ein Raclette-Ofen plus Schärdinger Raclette Käse, ein Käsemesser-Set, eine Käseglocke und ein Schärdinger Käsedegustationspaket im Gesamtwert von 1.000,- Euro.
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