SAFRAN-RAVIOLO MIT EI UND FRISCHKÄSE IN ESTRAGON-NUSSBUTTER
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SalzigSüssLecker

Name

MIchael

Nölke

Kurzbeschreibung

Ich mache gerne meinen Nudelteig selbst und fülle sie dann lecker, wie z.B. meine Raviolo.
Die Füllung ist sehr einfach. Man macht cremige Füllung aus Frischkäse, körnigem Käse und Parmesan. Diese gibt man auf die Nudelplatte , macht eine Vertiefung hinein und lässt das Eigelb hineingleiten.

Zutaten

200 g Mehl Tipo 00, plus etwas zum Anarbeiten
2 Eigelbe (Größe M)
1 Ei (Größe M)
1 Prise Salz
1 TL Safranfäden
30 g Milch
Füllung
3 Stiele Thymian
80 g körniger Käse
80 g Frischkäse (Vollfettstufe)
35 g Parmesan, gerieben
Salz, Pfeffer
4 Eigelb (Größe M)
Nussbutter – auf Vorrat
250 g Butter
Außerdem
100 g Nussbutter
2 Stiele Estragon
Saft von ½ Zitrone

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In der Kategorie „Kochen und genießen mit Käse“ prämieren wir Genussmomente und -erlebnisse mit Käse. Hier werden Käse und Milchprodukte in Szene gesetzt. Ob am Brett oder Brot, zwischen Tomatenscheiben oder geschmolzen auf der Pasta – Wenn dein Herz bei Käse höherschlägt, dann ist das deine Kategorie.

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