Zuckerbäckerei
Jana
Wiese
Diesen Käsekuchen gibt es in ähnlicher Form in einer Wiener Tapas-Bar. Ich finde, er gehört zu den besten der Stadt, deshalb habe ich ihn "nachgebaut": Klassischer Keksbröselboden mit Limetten-Käsekuchen-Creme und obenauf ein Gewürzspiegel mit ätherisch-scharfem Kardamom, süß-pikanter Chili und frischer Limettenzeste.
(für eine Springform mit 28 cm Durchmesser)
Boden:
150 g Butterkekse, fein zerbröselt
100 g geschmolzene Butter
eine Prise Salz
Käsekuchenschicht:
250 g Magertopfen
250 g griechischer Joghurt mit 10% Fett
75 g Zucker
100 g kaltes Schlagobers
eine Prise Salz
4 Blatt Gelatine
40 ml Limettensaft
Gewürzspiegel:
25 Kardamomkapseln (entspricht 2 g Kardamomsamen)
1 kleine getrocknete Chilischote (0,5 g)
abgeriebene Schale von 1 unbehandelten Limette
35 g Zucker
2 Blatt Gelatine
100 ml Limettensaft
https://zuckerbaeckerei.com/2020/06/limetten-chili-kardamom-kaesekuchen/
https://www.zuckerbaeckerei.com
https://www.facebook.com/zuckerbaeckerei
Suche
In der Kategorie „Kochen und genießen mit Käse“ prämieren wir Genussmomente und -erlebnisse mit Käse. Hier werden Käse und Milchprodukte in Szene gesetzt. Ob am Brett oder Brot, zwischen Tomatenscheiben oder geschmolzen auf der Pasta – Wenn dein Herz bei Käse höherschlägt, dann ist das deine Kategorie.
Für den Gewinner der Kategorie „Kochen und genießen mit Käse“ warten ein Raclette-Ofen plus Schärdinger Raclette Käse, ein Käsemesser-Set, eine Käseglocke und ein Schärdinger Käsedegustationspaket im Gesamtwert von 1.000,- Euro.
Kategorien