Say cheese! - Feiner Käse mit Quittenchutney und Dulce de membrillo
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Die Kücheninsel

Name

Ute

Andorfer

Kurzbeschreibung

Ich bin ja nicht so die Süße und liebe zum Abschluss eines schönen Essens vielmehr eine feine Auswahl an Käse mit Eingemachtem aus dem Vorrat. Wir sind dankbar 2 alte Quittenbäume zu haben und so gab es zu unserer Käseauswahl würziges Quittenchutney und süßes Quittenbrot auch Dulce de membrillo genannt - beides natürlich selbstgemacht!
Und dann ging´s ans Probieren, wie der milde Camembert mit dem intensiven Chutney harmoniert und welche Aromen das süße Quittenbrot beim Blauschimmelkäse freisetzt! Herrlich! So kann ein feines Essen wunderbar ausklingen...

Zutaten

Käse nach Belieben!

Wir hatten Camembert, Blauschimmel, Ziegen- und Rotschmierkäse (Sorte nach Belieben!)

Zutaten für das Qittenchutney:
1,5 kg Quitten, in Würfel geschnitten
2 Knoblauchzehen
1 kleines Stück frischer Ingwer
350 g Schalotten, kleinwürfelig geschnitten
300 ml Apfelessig
200 g brauner Zucker
2 TL Salz
1 TL Zimt
eine ordentliche Prise Muskat
1 Chillischote, sehr fein gehackt

Zutaten für das Dulce de membrillo:
1 kg Quittenmus aus etwa 1,5 kg Quitten
1 kg Gelierzucker 1:1
4 EL Zitronensäure
feinen Zucker zum Wälzen

Trauben

Brot und Gebäck

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