Die Kücheninsel
Ute
Andorfer
Ich bin ja nicht so die Süße und liebe zum Abschluss eines schönen Essens vielmehr eine feine Auswahl an Käse mit Eingemachtem aus dem Vorrat. Wir sind dankbar 2 alte Quittenbäume zu haben und so gab es zu unserer Käseauswahl würziges Quittenchutney und süßes Quittenbrot auch Dulce de membrillo genannt - beides natürlich selbstgemacht!
Und dann ging´s ans Probieren, wie der milde Camembert mit dem intensiven Chutney harmoniert und welche Aromen das süße Quittenbrot beim Blauschimmelkäse freisetzt! Herrlich! So kann ein feines Essen wunderbar ausklingen...
Käse nach Belieben!
Wir hatten Camembert, Blauschimmel, Ziegen- und Rotschmierkäse (Sorte nach Belieben!)
Zutaten für das Qittenchutney:
1,5 kg Quitten, in Würfel geschnitten
2 Knoblauchzehen
1 kleines Stück frischer Ingwer
350 g Schalotten, kleinwürfelig geschnitten
300 ml Apfelessig
200 g brauner Zucker
2 TL Salz
1 TL Zimt
eine ordentliche Prise Muskat
1 Chillischote, sehr fein gehackt
Zutaten für das Dulce de membrillo:
1 kg Quittenmus aus etwa 1,5 kg Quitten
1 kg Gelierzucker 1:1
4 EL Zitronensäure
feinen Zucker zum Wälzen
Trauben
Brot und Gebäck
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In der Kategorie „Kochen und genießen mit Käse“ prämieren wir Genussmomente und -erlebnisse mit Käse. Hier werden Käse und Milchprodukte in Szene gesetzt. Ob am Brett oder Brot, zwischen Tomatenscheiben oder geschmolzen auf der Pasta – Wenn dein Herz bei Käse höherschlägt, dann ist das deine Kategorie.
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