Cleaneating Carry

Carina

Geppert

Ich liebe den Spätsommer mit seiner tollen Tomatenernte! Daraus kann man einfach geniale Rezepte kreieren, so wie dieses hier: Blätterteig Caprese Tartes mit marinierten Cocktail Tomaten, Mozzarella, Burrata & Basilikumpesto ♡

Dieses käsige Rezept ist richtig einfach, total schnell umgesetzt, extrem aromatisch und schmeckt einfach nur köstlich!
Das tolle Aroma kommt vor allem von den sonnengereiften Cocktailtomaten, die in einer sommerlichen Kräutermarinade eingelegt werden. Zusammen mit den unterschiedlichen Käsesorten (Mozzarella, Burrata und Parmesan), einem frischen Basilikumpesto und den gerösteten Pinienkernen, ist eine Geschmacksexplosion garantiert!

Für die marinierten Tomaten:

250 g Cocktailtomaten (rot und gelb)
2 EL Olivenöl
1 EL getrocknete Kräuter (hier: Mix aus Oregano und Basilikum)
2 EL gehackte frische Kräuter Thymian gehackt (hier: Basilikum, Thymian & Oregano)
1 Knoblauchzehe (fein gerieben)
1 Prise Salz
1 Prise Pfeffer

Für das Pesto:

50 g Basilikum
125 ml Olivenöl
40 g Pinienkerne (plus 30 g extra für das Topping)
50 g Parmesan (fein gerieben)
1 Knoblauchzehe
1 Prise Salz
1 Prise Pfeffer
eventuell etwas kaltes Wasser (falls das Pesto zu dick sein sollte)

Sonstige Zutaten:

1 Rolle Blätterteig (am besten tiefgekühlt)
1 Buratta
90 g Mozzarella (gerieben)
2 EL Olivenöl (zum Beträufeln der Tarte)
etwas Basilikum & Oregano (Menge nach Belieben)
etwas grob gemahlener Pfeffer (Menge nach Belieben)
etwas Salz (Menge nach Belieben)
30 g Pinienkerne (zum Bestreuen der Tarte)

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