Geräucherte Zucchini mit Blauschimmelkäse und Pinienkerne
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Alp_Ruben

Name

Alp

Ruben

Kurzbeschreibung

SMOKED ZUCCHINI STUFFED WITH BLUE CHEESE

Zucchini and blue cheese is one of my favorite combinations. One might think that the blue cheese here might overwhelm the delicate zucchini flavors. We do have to be careful about that so we make it thinner by mixing it with yoghurt. By baking the Zucchini it also dries a bit, its flavors intensify and optionally we take intense flavors further by smoking it.

Zucchini by the way is botanically a fruit (I'd say culturally a vegetable) and like many others alike it benefits from the addition of a little sugar. Fruits/vegetables are still using up their sugar reserves after getting picked so there is nothing wrong with restoring a little bit of that freshness.

Zutaten

3 Zucchini
2g salt
2g sugar
15g Butter
15g Olive Oil
80g Yoghurt
20g Blue Cheese, like Österkron or 30g Gorgonzola
1 tsp Lemon Juice
1 Garlic Clove, minced
20g Pine Nuts, toasted
2 tsp Chili Flakes
1 tsp Za'atar

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