Focaccia Pugliese mit Zucchini
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Ina Is(s)t

Name

Ina

Speck

Kurzbeschreibung

Frisches Focaccia zum Grillen ist bei uns ein Muss – am liebsten mit Tomate, Zucchini oder Knoblauch. Gestern habe ich nun zum ersten Mal Focaccia Pugliese zubereitet, das traditionell mit Kartoffeln zubereitet wird. Der Teig wird besonders fein, wenn ihr Weizenmehl Typ 00 – Pizza- bzw. Pastamehl – verwendet. Durch das sehr fein gemahlene Mehl bekommt das Brot seine zarte Struktur und wird besonders luftig und locker.

Zutaten

200g mehligkochende Kartoffeln
300g Pastamehl Typ 00
100g Weizenmehl
200g Hartweizengrieß
2 EL Olivenöl
1/2 Pk. Trockenhefe oder 1/3 Würfel frische Hefe
300ml lauwarmes Wasser
1/2 TL Salz

120g Zucchini (gerne bunt)
1 Tomate
1 Knoblauchzehe
4-5 EL Olivenöl
Thymian
Salz&Pfeffer

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