genussundreisen
Thomas
Lenger
„Saltimbocca mit Kaffeerisotto“
Austria Food Blog Award 2021 - Einreichung Kategorie „Italien und die Welt des Caffés“
Italien & Kaffe ist nicht immer nur Tiramisu!
Zugegeben, bei dieser Kategorie des Austrian Food Blog Award 2021 ist mir zuerst natürlich ein Tiramisu eingefallen. Wo sonst sind Kaffee & Italien besser vereint als in dieser Süßspeise. Dennoch wollte ich etwas ganz anderes auf den Teller bringen und habe dabei kulinarisch einiges riskiert. Ich war selbst ausgesprochen positiv überrascht, wie es dann am Ende geschmeckt hat! Ich habe zum italienischen Klassiker „Saltimbocca“ ein Risotto mit Kaffee veredelt! Eine spannende Geschmackskomposition!
Die Zutaten (2 Portionen):
300g Bio-Kalbsmedaillon
100g Prosciutto
Frische Salbeiblätter
200g Risottoreis
500ml Gemüsefond
100g Parmesan
1 rote Zwiebel
4 Cherrytomaten zur Garnitur
Etwas Salbei-Basilikum Pesto
4 große Espresso
Ölivenöl
Salz, Pfeffer, etwas Zucker
https://www.monatsrevue.at/saltimbocca-mit-kaffeerisotto/
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Die Liebe zu Kaffee und Italien sind das Herzstück dieser Kategorie. Amore und Sehnsucht nach Italien sollen in den Beiträgen zu spüren sein. In der Kategorie ‚Italien und die Welt des Caffès‘ suchen wir neben typisch italienischen Gerichten, Rezepte mit Caffè und alles was mit italienischer Caffèkultur von Espresso bis zu Latte Art zu tun hat.
Wenn du uns mit deinem Beitrag von Italien und Caffè träumen lässt, dann hast du die Chance den Jura ENA 8 Vollautomat und einen Jahresvorrat der ganz neuen Passione-Line aus dem Hause Segafredo Zanetti zu gewinnen.
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