loeffel_glueck
Lea
Glückert
Oftmals sehne ich mich zurück nach San Giovanni Rotondo an den Tisch meiner italienischen Nonna und denke an schöne Zeiten zurück, in denen die ganze Familie lange Abende voller italienischen Köstlichkeiten, schöner Gesprächen und viel Spaß verbracht hat. Wenn die Sehnsucht nach Italien und der Familie meinen Stiefvaters zu groß wird, dann bleibt nur eins übrig: Ran an die Löffel und den Zauber der italienischen Küche in die Heimat zu holen.
In Italien ist die Esskultur eine andere wie unsere. Hier wird entspannt mit etwas Brot, Bruschetta, Mozzarella und co gestartet. Anschließend folgt eine selbstgemachte Pasta (bei uns meist Orecchiette) mit leckerer "Salsa" (so wird's in unserer Familie genannt). Als Hauptgang kommt dann das absolute Highlight - Fleisch mit Beilagen. Da ich oftmals schon nach der Pasta satt bin, liebe ich eine Kombi aus homemade Pasta und ausgewähltem, regionalem Fleisch zu servieren und meine Lieben (inkl. mir) für ein paar Stunden nach Italien zu zaubern.
Nudelteig: 65 g Semola, 130 g Mehl, 2 Eier, 1 Eigelb, Prise Salz, 1 EL Olivenöl
Füllung: 250 g Steinpilze, 50 g gehackte (Wal-)Nüsse, 50 g Parmesan, jeweils 1x Zwiebel + 2x Knoblauch geschält, 250 g Ricotta, 50 ml Weißwein, 1 EL körnige Brühe
Sonniges: Butter, Salbei, Rosmarin, Cherry-Tomaten, Rumpsteak
Salz, Pfeffer
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