Die Kücheninsel

Ute

Andorfer

Mein Sommersalat ist ein „food-quicke“ – bei diesem wunderbaren Wetter will ich auch nicht zu lange Zeit in der Küche verbringen – , er ist leicht, erfrischend, gesund und just simple zubereitet! Ein Treffen von süßen Kirschen und cremigem Ziegenfrischkäse, von knackigen Radieschen und salzigen Pistazien, abgerundet von einem leichten Dressing, in dem der von mir heuer angesetzte Hollunderessig zum Einsatz kommt!

Die Zutaten: (für 2)

2 Handvoll Radieschen, gewaschen und geviertelt
2 Handvoll Kirschen, halbiert und entsteint
1 Schalotte, fein gehobelt
Ziegenfrischkäserolle
Pistazien, geschält, Menge nach Belieben

Für das Dressing:

4 EL Olivenöl
2 EL Holunderblütenessig oder einen anderen Fruchtessig
etwas Salz

außerdem:

ein Marmeladeglas mit Schraubverschluss zum Mixen des Dressing

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