Obers trifft Sahne
Petra
Hermann
Ich wollte mein Verhältnis zur Erbse ansich überprüfen und habe sie kurzerhand in den Mittelpunkt eines Gerichtes gestellt. Sie ist klein, rund, knackig und grasgrün und hat eben jetzt Hochsaison. Warum also nicht mal versuchen sie so zuzubereiten, dass sie so bleibt, schmeckt und wir uns mit ihr anfreunden.
Teigtaschen
200 g Weizenmehl
2 Eier
1 Eigelb
2 EL Olivenöl
Pfifferlinge
1 Schalotte
etwas Butter
Petersilie
Salz und Pfeffer
Erbsensoße und Erbsen
ca. 400 Erbsenschoten
1 Zwiebel
2 EL Öl
etwas Noilly Prat (Wermut)
500 ml Gemüsebrühe
100 ml süße Sahne
Salz Pfeffer
4-5 Zweige Ysop
2 EL Butter
https://www.oberstrifftsahne.com/2020/08/saisonal-schmeckts-besser-sommerliche.html?m=1
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