Organisation mit Sabine

Sabine

Simon

Kochen mit frischem Gemüse ist manchmal verblüffend einfach, schnell und fast schon magisch.

Magisch, weil ganz ohne industrielle Hilfe aus wenigen frischen Zutaten etwas Neues entsteht. Fix ohne Tütchen, oder so, wie unsere Großmütter gekocht haben. Na gut, meine Oma hätte natürlich die Nudeln, die ich zur Spinatsoße serviere, auch selbstgemacht, aber ein bisschen wollen wir die Lebensmittelindustrie noch unterstützen, oder?. ;)

Die Soße aus frischem Spinat zuzubereiten, dauert mit diesem Rezept nicht länger als Nudeln zu kochen. Aber lassen Sie sich nicht hetzen, sonst kommt die Magie zu kurz.

Für mich war frischer Spinat immer ein Herbstgemüse - bzw. ganzjährig als Rahmspinat aus dem Tiefkühlregal. ;) Da sich Spinat aber jetzt seit Wochen in meiner regionalen Gemüsekiste befindet, habe ich die Erntezeiten von Blattspinat recherchiert. Jetzt weiß ich, dass Spinat oft sogar ganzjährig geernet wird, höchste Zeit also, Ihnen mein Lieblingsrezept für Spinat zu zeigen:

1 Zwiebel
Öl
ca. 300 g frischer Spinat
Salz, Pfeffer
eine Prise Zucker
200 g Creme Fraiche

Zum Servieren:
200 g Parmesan
Muskatnuss

Abwandlungen:
Wer gerne Knoblauch mag, gibt 1 Knoblauchzehe zur Zwiebel.
100 g Räucherlachs am Ende zusätzlich in die Soße geben.

Zubereitungszeit:
10 - 15 Minuten

Passt zu:
Nudeln, Reis und Gemüse

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