Alp_Ruben

Alp

Ruben

Hi, ich bin Alp. Tagsüber bin ich Architekt. Abends kommen die scharfen Messer aus der Schublade.
Ich komme aus einer jüdischen Familie in der Türkei. 2008 bin ich nach Wien gezogen und habe das Essen von daheim schrecklich vermisst. So hat alles angefangen. Meine Familie hat eine lange Kochtradition mit Rezepten, die sowohl die Küchen Istanbuls als auch Coruñas, im Norden Spaniens, widerspiegeln.
Ich hatte oft den Eindruck, dass es in vielen traditionellen Rezepten Spielraum für Verbesserung gibt. Ich habe mich voll ins Kochen gestürzt und einfach alles gelesen, was es zum Thema gibt. Mit zunehmender Erfahrung konnte ich alte Rezepte verbessern und ganz neue entwickeln. Auf meiner Entdeckungsfahrt hat sich mein Fokus erweitert. Meine Vorliebe für die kulinarische Tradition des Mittelmeerraums, mit viel Olivenöl und Gemüse, ist aber geblieben. In meiner Philosophie soll Essen Spaß machen, es soll clever sein und einfach zuzubereiten und am Ende vor allem zum Niederknien gut schmecken.

ORANGEN, BURRATA UND LAVENDELÖL

Für das aromatische Öl,
2 EL Olivenöl (wird erwärmt)
1 TL Honig
1 EL Hollundersirup
3/4 EL Lavendel (getrocknet)
1/2 Zehe Knoblauch
5-6 getrocknete Rosenknospen (optional)

Für den Salat,
1/2 EL Koriandersamen
1 Orange, in 1cm dicke Stifte geschnitten
1 Burratabällchen, halbiert
5G Basilikum
2 EL Olivenöl, beste Qualität

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